Этот сайт использует файлы «cookie» и инструмент по сбору веб-статистики Piwik. Если вы просматриваете страницы нашего сайта, вы должны принять эти настройки. Отказаться от них можно здесь.

<blockquote>«Жизнь в Баварии – это праздник каждый день».</blockquote> Герман Бар (1863-1934), австрийский писатель
«Жизнь в Баварии – это праздник каждый день».
Герман Бар (1863-1934), австрийский писатель

Отдых на берегу озера в баварском костюме
Изображение: Kilian Blees

Das Bayerische Bier RU
Ваше здоровье!

Баварское пиво: знаменито на весь мир
Ein edler Tropfen! RU
Франконские вина: гордость Баварии

От принцессы вина до винодела
Bayern schmeckt! RU
Бавария вкусна

Национальные блюда, традиционный крестьянский обед, международная авторская кухня
Typisch bayerisch RU
Типично баварское

ФК «Бавария» Мюнхен, баварская телячья колбаса, ледерхозен – и это далеко не все
Kulturstaat Bayern RU
Культура Баварии

Искусство и культура – настоящий эликсир жизни
Lederhosen RU
Безупречное качество!

Баварские ледерхозен*: «Ты почувствуешь разницу»
Wer feiert das schönste Fest in Bayern? RU
Великий Гауди

Праздники в Баварии: все на народные гулянья!
Ludwig II. und seine Schlösser RU
Легенды Людвига II.

Нойшванштайн и Херренхимзее – мечты сказочного короля не уходят в прошлое
Aquarell :: Maibaum RU
Изображения: Ivory Productions/Steffen Egly/DPA/Picture-Alliance

Баварское пиво

«Пиво — это еще одно доказательство того, что Господь любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы». Очень похоже, что эти слова принадлежат баварцу. Ничего подобного! Это сказал Бенджамин Франклин (1706-1790), один из отцов-основателей Соединенных Штатов. Он был прав. В Баварии самая большая концентрация пивоварен в мире. Здесь их более 620, и в каждой из них царит суровый закон: пиво можно варить только из хмеля, воды, солода и дрожжей. Точно так было и 500 лет назад. Баварский Закон о чистоте пива 1516 года является старейшим действующим законом в области производства продуктов питания в мире.

Летом пивные сады Баварии превращаются в гостиные под открытым небом. Любой желающий может принести и съесть в пивном саду собственную закуску. Единственное условие – напитки должны быть приобретены у хозяина.

Наверх
Christine Pröstler Изображения: Kilian Blees

Отличное вино! «Теперь я делаю свое собственное вино!»

Путь Христины Прёстлер чем-то напоминает сказку. В 18 лет уроженка Нижней Франконии становится принцессой вина в своем родном городе Рецбах. В течение трех лет Христина представляет вино Франконии и обнаруживает в себе страсть к этому делу. «Я захотела сама узнать все что можно о вине». Сказано – сделано. После окончания средней школы следует обучение в винодельне и несколько месяцев практики на винных заводах в Новой Зеландии и Южной Африке. Четыре года она работает на большом винном заводе в Рейнхессене, пока не становится виноделом в Государственном винном погребе в Вюрцбурге. Она работает полный рабочий день и одновременно начинает перерабатывать урожай своего первого года: 900 литров вина. В 2012 году она открывает собственную винодельню, и уже через год получает награду Немецкого сельскохозяйственного общества как юный винодел года. Ее следующая цель: попасть в список лучших виноделов Франконии.

Наверх

Бавария вкусна!

  • Баварская телячья колбаса готовится из телятины и свинины и приправляется луком и свежей петрушкой. Ее едят без кожи. Баварцы, которые чтут традиции, наслаждаются ею прямо из рук и искусно, что называется, [zuzeln] (высасывают) мясо из оболочки. Можно использовать и способ «продольного разреза», когда колбаска разрезается по длине, и обе половинки переворачиваются разрезанной частью вверх. 
    Изображение: Barbara Bonisolli

  • «Мал золотник, да дорог», – в Швабии это будет справедливо, даже если поменять «золотник» на «вареник». А если точнее, так можно сказать о начинке для вареников по-швабски, которую делают из мясного или овощного фарша и шпината. «Баварские равиоли» лепятся квадратными или закругленными, а перед подачей их бланшируют или обжаривают. 
    Изображение: Barbara Bonisolli

  • Густая похлебка «Пихельштайнер» – традиционное блюдо родом из Баварского леса. Каждый год в третье воскресенье октября, в ежегодный день церкви в Баварии празднуется большой праздник Пихельштайнера. И на нем варят примерно 3 000 порций этого густого супа. 
    Изображение: Barbara Bonisolli

  • Первое упоминание о нюрнбергских жареных колбасках, называемых в Баварии [Werschdla], относится к 1313 году. Их жарят на гриле на древесном угле. Что же внутри этой колбаски? Свинина. Обычно в качестве приправы используется майоран. В зависимости от рецепта в колбаску могут добавить имбирь и кардамон. 
    Изображение: Barbara Bonisolli

  • [Obazda] – классическое угощение в пивном саду. Сыр камамбер или бри тщательно смешивается с маслом, молодым незрелым сыром и приправами до получения сырной пасты «obazd». Во Франконии это называется «Gerupfter» и готовится на выбор с сыром Romadur или Limburger. 
    Изображение: Barbara Bonisolli

  • Торт «Принц-регент» – настоящая шоколадная мечта. Торт состоит из восьми бисквитных слоев, которые пропитываются шоколадным кремом. Слои символизируют собой восемь административных районов, из которых состояла Вольная земля Бавария до 1946 года. Торт посвящен принцу-регенту Леопольду (1821-1912). 
    Изображение: Barbara Bonisolli

  • Антон Шмаус – настоящий волшебник, творящий чудеса у плиты. Он – один из 45 знаменитых шеф-поваров Баварии. В своём ресторане в Регенсбурге Антон предлагает своим гостям блюда баварской кухни с международными акцентами. 
    Изображение: Kilian Blees

Наверх

Бавария – это...

30 апреля или 1 мая во многих баварских городах устанавливается майское дерево – символ долгожданного прихода весны, а также талисман, приносящий удачу.
Изображение: Tina Berning

Своим появлением крендель, погружаемый перед выпечкой в содовый раствор (нем. Laugenbrezel), обязан случайной ошибке пекаря Антона Непомук Пфанненбреннера. Обычно перед выпечкой он глазировал крендель в сахарной воде, но 11 февраля 1839 года случайно использовал для глазирования раствор гидроксида натрия, который на самом деле был предназначен для очистки пекарских листов. Именно тогда и появился известный всем крендель.
Изображение: Tina Berning

«Экватор белых сосисок» – так в шутку называют воображаемую северную границу Баварии. Экватор делит страну на две части, в нашем случае это два региона: один, где колбасу любят, и другой – в котором этот деликатес пользуется меньшей популярностью.
Изображение: Tina Berning

Футбольный клуб «Бавария», Мюнхен – самый успешный немецкий футбольный клуб (и с экономической точки зрения также), который играет в Лиге чемпионов. Когда в 2014 году Германия завоевала в Бразилии титул чемпиона мира, за немецкую команду играли семь профессиональных футболистов из «Баварии».
Изображение: Tina Berning

Почему именно лев стал геральдическим животным Баварии? Первоначально золотой лев на черном поле был геральдическим символом пфальцграфов на берегах Рейна. После наделения баварского герцога Людвига в 1214 году пфальцграфством лев на многие века стал единым символом старобаварских и пфальцских представителей династии Виттельсбахов.
Изображение: Tina Berning

Наверх

Культура Баварии

  • Во время фестиваля Ракоци в Бад-Киссингене оживает история.
    Изображение: Martin Graf

  • Рихард Вагнер (1813-1883) стал основателем Mythos Bayreuth – музыкального фестиваля в Байройте. Этот фестиваль был впервые проведен летом 1876 года, и именно там зрители впервые увидели оперу «Кольцо Нибелунга» в полном варианте. До сих пор гений Вагнера каждый год привлекает тысячи поклонников оперы на холм Грюнер-Хюгель (нем. Grünen Hügel, «Зеленый холм»).
    Изображение: Ullsteinbild

  • Наслаждение музыкой на грандиозном фоне: спектакли фестиваля в Байройте год за годом волнуют публику. Сцена из репетиций «Парсифаля» 2009 года с Миоко Фуджимура в роли Кундри
    Изображение: Bayereuther Festspiele/Enrico Nawrath/DPA/Picture-Alliance

  • На репетиции оперы «Гибель богов» в июле 2010 года для 99-го Вагнеровского фестиваля в Байройте (режиссер: Танкред Дорст, дирижер: Кристиан Тилеман).
    Изображение: Bayereuther Festspiele/Enrico Nawrath/DPA/Picture-Alliance

  • Баварская театральная и фестивальная сцена удивительно красочная и живая: «Проткнуть дракона» (нем. Drachenstich) в Фурт-им-Вальде – старейшая народная игра в Германии.
    Изображение: Andreas Mühlbauer

  • «Вагнер против Верди» в Мюнхене: музыкальный турнир в рамках программы Мюнхенского фестиваля оперной музыки 2013 года.
    Изображение: Stephan Rumpf/SZ Photo/Picture Alliance

  • Фестиваль Chiemsee Summer в местечке Юберзее
    Изображение: Chiemsee Summer

  • Группа «LaBrassBanda» из Уберзе, что на озере Кимзе, исполняет баварские песни босиком, покоряя крупнейшие фестивали Европы. 
    Изображение: Gerald von Foris

  • «Да будет свет»: церковь Санкт-Мориц в самом сердце старого города Аугсбурга.
    Изображение: Manuel Irritier

  • Послеполуденный вид с Вальхаллы недалеко от Регенсбурга
    Изображение: Kilian Schönberger

  • Вольная земля – рай для искусства: «Синий конь» Франца Марка в Городской галерее в доме Ленбаха.
    Изображение: AKG Images

  • «Новая коллекция» в «Пинакотеке современности» – первый в мире музей дизайна
    Изображение: Manuel Irritier

Наверх
Изображения: Kilian Blees

Франц Штангассингер шьет ледерхозен – каждые брюки на заказ, вкладывая в свою работу душу. «Лучше один раз примерить и почувствовать разницу».

Любой, кто считает себя истинным баварцем, должен сшить традиционные брюки из кожи оленя. Но и за пределами Баварии все больше и больше мужчин носят сшитые на заказ эти кожаные штаны. Кожевенному мастеру Францу Штангассингеру необходимо 30 часов для того, чтобы сшить пару брюк, каждая из которых уникальна. За его ледерхозен ручной работы выстраивается очередь на полтора года. «Мои клиенты прилетают на частных самолетах даже из Сингапура и Нью-Йорка».

В ателье Берхтесгадена ледерхозен шьются еще с 1888 года. «Императрица Сисси заказывала здесь себе кожаные брюки для верховой езды, а мужчины Баварского королевского дома – ледерхозен». Но почему сегодня они снова так популярны? «Люди хотят носить натуральную одежду. Просто наденьте один раз брюки, и вы сразу почувствуете разницу».

Наверх
Изображения: Fotolia/Sonja Allgaier/"Die Förderer"e.V.Landshut/Jan Greune/Look/Ana Emilia Martins

Какой город в Баварии может похвастаться самым ярким праздником?

Мюнхен! Потому что Октоберфест стал легендарным событием. Октоберфест привлекает каждый год более шести миллионов гостей. Впервые этот праздник прошел в 1810 году и был приурочен к свадьбе наследного принца Людвига и принцессы Терезы Саксен-Гильдбурггаузенской. Праздничная площадь была названа в честь невесты: Терезиенвизе (нем. Theresienwiese, «Луг Терезы»), кратко: [Wiesn].

Штраубинг! Потому что народные гулянья Гойбоденфест (нем. Gäubodenfest) – это поистине «частичка рая». Более 1,4 миллиона человек каждый год в августе приезжает сюда, чтобы отпраздновать «праздник для народа, для молодежи и стариков, не важно – в какой ты партии, какой веры, из какого города или страны».

Эрланген! Потому что Берг зовет, и его зову следует миллион гостей, приезжающих на Бергкирхвай (нем. Bergkirchweih). Этот праздник произошел в далеком 1755 году из «Праздника стрелков» – состязания охотников в стрельбе по мишеням, изображающим птиц.

Ландсхут! Ведь именно этот город в Нижней Баварии каждые четыре года проводит один из крупнейших средневековых фестивалей в Европе. На три недели Ландсхут погружается в атмосферу 1475 года – все надевают исторические костюмы и превращаются в средневековых жителей.

Аугсбург! Потому что Plärrer в Аугсбурге проходит два раза в год. Корни этого популярного фестиваля уходят в глубину веков на более чем 1 000 лет.

Наверх
Изображение: Tina Berning

Наверх
Изображения: Kilian Schönberger/Erich Lessing/AKG-Images/Getty Images/Kerster & Co./SZ Photo

Людвиг II и его замки

«Баварцы – прирожденные сказочники. Но никто так не любил сказки, как Людвиг II», – рассказывает баварский журналист Райнхард Раффальт. Замки сказочного короля Нойшванштайн, Линдерхоф и Херренкимзе околдовывают нас своими чарами и по сей день. Со всех континентов туристы приезжают в Баварию, чтобы окунуться в сказочный мир короля Людвига.
Простор для своих фантазий Людвиг еще ребенком находил в замке Хоэншвангау, что расположен на фоне потрясающих гор. Став королем, на противоположном горном хребту он построил замок Нойшванштайн. Немного повторяющий замок его детства, но более грандиозный.
Замки Линдерхоф и Херренхимзее – это признания в любви версальским дворцам на языке архитектуры. Замки были оборудованы передовыми в то время системами электрических звонков, телефонами, центральным отоплением, автоматической канализацией. Мебель, прославившаяся на весь мир: убирающийся обеденный стол, известный как «Столик-накройся». Сочетание традиции и технического прогресса уже тогда были отличительной чертой Баварии.

Наверх